Clik here to view.
Pighvar – jordskok – røde ris
Min lokale fiskemand, Kildegårdens fisk i Hellerup, lokkede med flotte fileter af pighvar, så den kom på fredagsmenuen – paneret i rugmel og stegt på panden. Min kæreste er ellers ikke den store...
View ArticleClik here to view.
Jomfruhummer og gulerødder i teksturer med rugbrødsknas og timian
Denne ret serverede jeg som forret til mine gæster nytårsaften 2010. Råvarerne er alle fra dinbaghave.dk (også jomfruhummerne der var hjemtaget fra en lokal fisker i Gilleleje) Jeg ville lave en...
View ArticleClik here to view.
Rødtunge med jordskokpuré og hasselnødder
Super nem og god forret som blev ledsaget af en fantastisk hvid Bourgogne fra Ramonet, Chassagne-Montrachet Premier Cru, “Boudriotte” 2007. Startskuddet på en særdeles god smagning i privat regi med...
View ArticleClik here to view.
Hvide asparges med rejer og mousseline
Så kom de endelig – de danske hvide asparges. Sæsonen er kort så de skal nydes nu. Her i klassisk samspil med håndpillede rejer og sauce mousseline og måske knap så klassisk garneret med ærteskud og...
View ArticleClik here to view.
Fjordrejer på smørristet rugbrød
Fjordrejen er om nogen råvare, en forårsbebuder. Den er kostbar, men måske derfor indbyder den til nydelse i yderste potens. Fiskehandleren lokkede, hvilket ikke var en svær opgave, selvom menuen var...
View ArticleClik here to view.
Stegt multe, agurkesalat og nye kartofler
Skindstegt multe, agurkesalat og nye kartofler 2 pers. – tilberedningstid ca. 30 min 300 g multe filet, afskællet med skind Olie til stegning 1. Rids skindet på multen 2. Steg på skindsiden ca 4-5...
View ArticleClik here to view.
Kokkekampen i privaten – Mads til middag
Min gode ven Mads, som jeg lærte at kende under optagelserne til tv programmet Kokkekampen på TV3, var kommet til middag. Som altid var planen at lave et godt måltid mad og nyde et glas vin, eller to!...
View ArticleClik here to view.
Kammusling, skovdue, Bourgogne og godt selskab
Jeg havde inviteret en god ven til middag en lørdag hvor kæresten og datteren var ude. Min ven er præcis som mig, levemenneske og sætter pris på de gode ting i livet – ikke mindst mad og vin. Derfor...
View ArticleClik here to view.
Restemad af bagt vesterhavs torsk og blomkålspuré
Bagt vesterhavs torsk og blomkålspuré med gremolata og hakkede mandler Kender du det – middagsmaden er spist, men der er stadig lige præcis så meget mad tilbage, at man ikke kan lide at smide det ud....
View ArticleClik here to view.
Sandart, hvide asparges og lun kartoffelsalat
Sommer i juni kan være en blandet fornøjelse. I hvert fald med hensyn til vejret. Tilmed er der en begrænset tid for nogle råvarer som de hvide danske asparges. De skal – sommervejr eller ej – på...
View Article